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カツオのマリネ

レシピ
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こんにちは、こんばんは。

ビストロスマイユ、ゆうごです。

 

今日は新メニュー、カツオのマリネの紹介です。

サクッと作り方もも添えておきますので、どうぞ拾っていってくださいませ。

カツオのマリネはこれだ!!

これです。

白字で見にくいかもですが、それぞれ素材も書いてます。

 

今回は

夏ということでサッパリ仕上げたいと言うところ。

カツオの血っぽいコクのある味を活かす。

の2点に集中して作りました〜。

作り方をさらっと


まず、カツオ。

カツオは塩と砂糖とアニス系のリキュールで少しマリネしてます。軽めに3時間くらいマリネした後にサッと流します。その後冷蔵庫で少し表面を乾燥させオリーブオイルを塗って保存します。

 

 

トマトは湯むきして、しっかりと冷やしておきます。フルーツトマトなど、甘味の強い目のものを使ってます。

ビーツは適当な大きさに切り被るくらいの水を加え塩をし、鍋で柔らかくなるまで煮ます。煮汁と共にミキサーで攪拌、更にオリーブオイルも加えて攪拌しソース状にします。塩で味を整えます。

赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、少し水にさらして辛みを取り、シャキッとさせます。

ヴィネグレットの作り方はこちらから

 

盛り付け

ビーツのソースを下に敷く。

くし切りにしたトマトを散らす

カツオのマリネをのせる

赤玉ねぎをを散らす

スプラウトをのせる

パクチーを刻んで散らす

上からヴィネグレットをかける

ビーツのソースもかける

白ワインヴィネガーを少量振りかける

白胡椒をふる

完成!!(なんか雑に見える笑)

 

ぜひ食べてね

書いてみるとこんな感じでした。

ビーツ、トマト、カツオって僕の中では割とテッパンの組み合わせだったりします。

そこに夏らしくヴィネガーの酸味とパクチーの爽やかな香り。まさにいま食べたい一皿かなと。

白ワインをグビッと飲みながらも良し。
キリッと冷やし目のロゼなんかもいいと思います!!

作ってみたい方はぜひお試しください。
そしてわからないところはガンガン聞いてください。

こんなの家では作れないや〜って方は、急いでビストロスマイユへお越しください。笑

 

美味しいのご用意しておきます。

あ、いつでもあるわけではないのでお気をつけくださいませ。

今日もありがとうございます。

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