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シェフのとっておき。ラビオリの作り方

レシピ
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こんにちは、こんばんは。ビストロスマイユ、ゆうごです。

 

今日はラビオリを作りたい衝動にかられて作ったのですが、そのレシピと作り方を備忘録として記載していきます!!

結構、簡単なので宜しければ試してください😊

 

 

ラビオリとは?

ラビオリ: Ravioli)は、小麦粉を練って作ったパスタ生地(2枚)の間に、挽き肉みじん切りにした野菜チーズなどの食材を挟み、四角形に切り分けたパスタのこと。イタリア料理[1]である。

Wikipedia参照、、、です。

簡単に言えばパスタ生地に具材を挟んだ料理です。

では、今回のレシピいってみましょう!!

 

ラビオリのレシピ

  • 薄力粉….100g
  • 強力粉….100g
  • 塩….2g
  • 卵….2ヶ
  • オリーブ油….5cc(小さじ1杯)

です!!!

作り方

①強力粉、薄力粉、塩を合わせてボウルに入れる

②真ん中に窪みを作り、溶いた卵とオリーブ油を加える

③ざっくりまとまるまで混ぜる

④台(テーブル)に取り出して滑らかになるまで練り、丸く形を整える

⑤冷蔵庫で最低1時間休ませたあと延ばす。薄く!!

⑥具材を乗せ、カットして包んでいく

 

⑦提供時に茹でて、好きなソースと絡めて出す

今回は秋なので、いろいろな種類のキノコでコンソメを取り合わせました!!中身は鹿を玉ねぎとじゃがいもと合わせてブランダードにした物です。

ポイント

ポイントとしては、しっかりと練る。

その後しっかりと休ませてから延ばすことです。そんなに難しい工程はないのですが、丁寧に時間をかけて作らないとイマイチになってしまいがちです。

中身に関しては、お好きな物で大丈夫です!

チーズだけもあり、お野菜を細かく刻んで具沢山にするのも楽しそうです!!

 

まとめ

うちの店はフレンチですが、たまにこういうのもやりたいなと思ってます。来てもらう人達に楽しんでもらうのが1番なので。

ぜひ、自分の好きな具材を見つけてラビオリにしてください🙏

パスタマシンがすごく欲しくなった1日でしたとさ笑笑

 

 

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