３度目の緊急事態宣言
4/25、3度目の緊急事態宣言が出されました。
今回は酒類を提供する店には休業要請を、出さない場合には営業時間の短縮を求められました。
ビストロ料理を提供している身としては、お酒なしの営業は考えられないのですが
何かこの状況でも”楽しみながらできることを”と思い、カフェっぽいメニューで営業することにしました。
メニューってどんな感じ？
こんな感じです↓↓
ノンアルコール考えたりとか、お食事がっつりでもお酒なしで楽しめるもの、
みたいなところも考えたのですが
一朝一夕で納得のいくノンアルメニューはオペレーション的にも厳しい。
やっぱり食事は、ゆっくりお酒と楽しんでもらいたいと考えこのメニューに至りました。
もともとカフェの業態にも興味もあり、こんな感じの雰囲気だと自分が通いそうだなというものにしました。
やってみてどうなの？
常連さんにも来ていただけて、もちろん楽しく営業させてもらってます。
いつも本当にありがとうございます。
それでもやっぱりお酒出したいなーと、飲みたいなーとめちゃくちゃ思うのですが笑
こらえつつ、ちょこちょこ覗きに来ていただけるようメニューも考えてみます。
あと感じたのは、当たり前なんですけど
普段と同じ人数来ていただいても売り上げが全然違います笑
世の中のカフェオーナーの方は、
そこをテイクアウトや通販、居心地の良さで来店頻度を上げたりとうまくコントロールされてることがわかりました。脱帽です。
この辺りは、平常時に戻った時に自店でも応用できるところかなと思いました。
とりあえず今は、限られた制約の中で
自分もお客様も安全に楽しめる範囲で楽しむことができれば最高だし
それができるように日々、試行錯誤して営業していきます。
↑↑↑
今日出してたオープンサンド（ジャンボンブランが美味い）
コメント