こんにちは、こんばんは。
ビストロスマイユ、ゆうごです。
今日は、半熟トロットロのゆで卵の作り方を紹介させて頂きます！
超簡単で、失敗無しです。たぶん。
材料はこちら
- 卵、、、好きな数
- 塩、、、少々
- お酢、、少々
以上！！笑
そらそうだよね。ゆで卵だもん。。。
では、作り方いってみましょ〜！！
作り方
①卵がしっかり浸かるだけの水が入る鍋を用意します。
②鍋にお水を入れ、火にかけ沸騰したら塩とお酢を加える。
「塩」を入れるのは、
塩に含まれる「蛋白質凝固作用」で、
卵を茹でてる際、割れて飛び出た白身をすぐに固めるため。
「酢」を入れるのは、
酢の酸性の性質を利用して卵の殻を軟らかくし
剥きやすくするためです。
今回のとろとろ半熟卵は
硬茹卵に比べて茹で上がりがとても柔らかく
殻を剥く際に壊れやすいんです。
そこで、酢を使うことで殻を剥きやすくして
仕上がりを綺麗にするって感じです。
また、酢にも「蛋白質凝固作用」があります。
③冷蔵庫から取り出した卵のお尻に少し穴を開ける。
これ便利↑
④卵を沸騰した鍋にそっといれる。割れないように気をつけてね！
⑤入れたらすぐにタイマーを6分20秒にセットしてかける。1分間ほどはくるくる鍋を混ぜながら加熱する。黄身が真ん中にくるようにするためです。から剥くときも黄身が真ん中の方が簡単に剥ける。
⑥タイマーが終わったらすぐに卵を氷水で冷やす。ゆっくりしてると黄身が硬くなるので、茹でてる間に氷水を用意しとくと完璧です♡
⑦しっかりと冷えたら殻をむく。緩めの流水に当てながら剥くと剥きやすいです。
⑧いただきます。そのまま岩塩と胡椒で食べても美味しいし、サラダ乗っけて食べるもよし。
醤油、砂糖、お酒で濃いめのタレを作ってジップロックに入れて半日くらいおけばラーメン用の煮卵にもできます。
めちゃ美味いです。
うちでは、定番的にジャンボンブラン(豚モモ肉のハム)と一緒に自家製マヨをかけてお出ししてます。
こんな感じです↑
トロトロゆで卵は最高！！
半熟卵ってあるだけでテンション上がっちゃう料理のひとつ。
時間と冷やすのさえ守れば、ほぼほぼ失敗は無いと思います。黄身の硬さは、お好みで時間調整してみてもいいかもです！
食卓にワンランク上の半熟ゆで卵。ぜひ、お試しください！！
どうしても作るのめんどくさーいって方はぜひ、スマイユで。
↑こんな鍋があればなお素敵よね。
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