こんにちは、こんばんは。
ビストロスマイユ、ゆうごです。
寒くなってくると何故かチョコレートが食べたくなりますよね。
ひと口だけと思っても気がついたら無くなってしまうのは何故なんでしょうか😅
小さい頃からチョコが大好きで、口の周りを茶色くベッタベタにしてたらしい。。。笑
てことで、今日は
超滑らかなショコラテリーヌの作り方の紹介です！しっかり濃厚なので少量でも満足感バッチリです。お酒とも相性がいいのでお酒好きの人にもオススメできるデザートです♡
いざ！ショコラ♪
材料
- チョコレートカカオ64%….180g
- 生クリーム….180g
- 牛乳….75g
- 無塩バター….18g
- 卵….1ケ
- お好きなブランデー….入れたい人は入れる
はい、材料はこれだけです。簡単そうですね。
今回は濃厚に仕上げたい、
けどそこまで強すぎないのが良いよねってところからカカオ64%のチョコを使ってます。
この辺りは一度作って食べてみて、自分の好みに寄せてもらう感じがいいと思います。
お酒は、僕がよく入れるのはコニャックですが、ダークラムとか、コアントローとか割となんでも美味しくできると思います。これも好みで。スマイユではこれ↓を使ってます。
作り方
①ボールにチョコを入れる
②鍋に生クリーム、牛乳、バターを加え沸騰させ①に加えてしっかりと混ぜる
③しっかりと混ざったら割った卵を加え、ツヤっとするまでさらに混ぜる
お酒を入れるならツヤっとした後に加えます。
④クッキングシートを敷いた型に流し、作業台にトントン叩いて余分な空気を抜く。155℃のオーブンで17分程、湯煎焼きする。
今回の型は大体7×20×6くらいの大きさです。それに半分ちょい入るくらいの分量で作ってます。たぶんこれと同じ大きさかな↓↓
オレンジ可愛いね↑
⑤オーブンから出して、氷水で冷ます。その後一晩ほど冷蔵庫で休ませてから食べると味が馴染んで美味しいです。
火の入り具合ですが、型を揺すってみてだらりだらりと動く感じとか、真ん中の辺だけ緩い感じだともう少し焼きが必要です。全体がひとつにピシッとした感じで動いてくれればOKです。わかりにくくてすみません😭何度かやればわかってくると思います。
まとめ
丁寧に作れば、そんなに失敗は無いと思います。
混ぜるところはしっかりと混ぜる。
焼くときは、オーブンによって若干温度の誤差があるので時間のプラスマイナスはありますが、そこは何回もチャレンジです💪
お子さんが食べるならお酒なし。大人で楽しむならお好きなお酒を。
皆さんの好きな味にアレンジしてみてください！！
ちなみにスマイユでは、
ショコラテリーヌを一度半分にカットして間にキャラメルを挟み、バナナアイスを添えて出すという、字面だけでめちゃくそ美味そうな感じで出しております笑
いつもあるとは限りません。
画像もあげときます。
これが噂のショコラとキャラメルのテリーヌ
基本のデザートを覚えておくと便利です！これを見てお菓子作りをやってみよーと思った、
あなた
素敵です。
ぜひ、チャレンジしてみてください！！
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