こんにちは、こんばんは。
ビストロスマイユのゆうごです。
今日は、しっとりハンバーグ好きのための
ハンバーグのレシピを紹介します！！
ぜひお家でお試しください。
実は、わたくし1番初めに就職したのは京都にある老舗洋食屋さんです。キッチン入りたての頃は毎日40キロくらい(だった気がする)ハンバーグをこねこねしてはひたすら焼いてました。
今回は、そんなわたくしが
しっとりとした作るハンバーグを作るならこのレシピというものを紹介させて頂きます！
それではlet’sクッキング！！笑
材料
〇ハンバーグの種
- 合挽きミンチ….350g
- 玉ねぎ….100g
- 卵….1ケ
- パン粉….25
- 牛乳….15
- ケチャップ….15
- あればナツメグ….少々
- 塩….4g
- 胡椒…少々
- あればおろしニンニクとおろし生姜…少々
〇ソース
- デミグラスソース(市販のもので)…290g
- 赤ワイン(なければ料理酒)…100g
- 砂糖…10g
- バター….15g
- 玉ねぎ….100g
- キノコお好きなもの….100g
- ケチャップ….25g
- ウスターソース….20g
- トマトペースト….10g
作り方
ハンバーグのタネ
至って普通なのですが、
まず玉ねぎは飴色になるまで炒めておいて、冷ましておく。
ボウルにミンチと塩を加え粘りが出てくるまで練っていく。下に氷水の入ったボウルを敷くとなお良しです。脂が溶け出さないのが大切です。
粘り気が出てきたら、塩以外の他の材料を加えます。(全部合わせておいて混ぜたやつをミンチに加えると楽です)
あとは、しっかりと混ぜ混ぜして、好きな大きさに取り形を整えてください。
デミグラスソース
まず、玉ねぎ1㌢角より少し小さめくらいにカットして、鍋でしんなりするまで炒め、さらにキノコを加えて炒める。ここにトマトペーストを加えて酸味が飛ぶまで焦がさないように炒めます。
炒まったら、バター以外の残りの材料を加えてコトコト20分くらい煮込んでいきます。
仕上げにバターを加えて、コクを出します。
仕上げ
ハンバーグを焼きます。
フライパンに油を熱し中火くらいで焼いていきます。しっかりと焼き目がついたらひっくり返し、蓋をしてまた焼きます。
両面に焼き色がついたら取り出して、デミグラスソースの中に入れ、優しくコトコトする火加減で中まで火を通します。
お皿に盛り付けて出来上がりです！！
しっとりと優しいホッとするハンバーグです！！
きっとご家族のみんなも大好きになってくれる味♡
ぜひ、お試しください♪♪
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