シュークルートガルニとは？

こんにちは、こんばんは。

ビストロスマイユ、ゆうごです。

今日は、シュークルート・ガルニを紹介したいと思います。

シュークルートガルニとは

シュークルートガルニとは、フランスのアルザス地方の郷土料理です。

アルザスはこの辺り(赤いとこ)ドイツと近い↓

シュークルートと呼ばれる、塩漬けキャベツと一緒に豚の加工品、ベーコンやらソーセージ、ハムなんかを煮込み合わせた料理です。

シュークルート

地元では、大きな鍋で作り家族でワイワイと分けながら食べる感じだそうです。

今回、スマイユでは塩漬け豚バラ肉、ソーセージ2種類、じゃがいもを煮込み仕上げてみました。こんな感じです。

キャベツが主役！？

そういえば、いつだったか誰かが

シュークルートは、キャベツが主役だぜ。キャベツを食べるための肉なんだよ。

とか、言ってたような気がします。あれ？それはトンカツの話だったっけな、、笑

まあ、とにかく！

肉のエキスを吸ったキャベツ美味いこと、美味いこと。もちろん肉も美味いのは言うまでもなく、、

お肉を程よくカットしてキャベツをたっぷり乗せる。

そしてマスタードをチョイとつけてお口に入れると、そこはもうアルザス！！！笑　どんな味やねん。

やっぱ、一緒に飲むべきはリースリング(アルザスの白ワイン)ですかね？

ど定番のフランス田舎料理。

フランス料理を知り初めた頃から、僕が大好きな煮込み料理のひとつです。

多分、この先もずっと自分が食べたくなったタイミングでお店に登場します！　年々ブラッシュアップしてるはず。

ガツッと頬張り、

ゴクっと、

白ワインで楽しんで欲しい一品です。

ぜひ、お試しくださーい。

当たり前なんだけどソーセージも手作りっす笑

↑シュークルートガルニ、作ってみたい方はこれ使うと便利かも。(ちょっと多いけど)

それでは、また🙏